À L’Annicha, nous proposons régulièrement un menu asiatique. Nous avons passé pas mal de temps à chercher les bons ingrédients afin d'être le plus authentique possible. Heureusement, nous avons trouvé un bon supermarché asiatique à Montauban où l’on achète les fournitures de base.
Le curry aux fruits de mer ou au poulet sont parmi nos plats préférés, et à la demande expresse, nous servons également un curry végétarien avec un excellent tofu. Les nouilles sautées épicées aux crevettes royales sont une autre de nos spécialités. Ou tout simplement le riz frit, mais préparé d’une façon très savoureuse - à ne pas comparer avec la version surgelée ou préparée que l'on trouve dans les supermarchés !!!
Le bakwa est très typique de Singapour, de la Malaisie et de la Chine : c’est de la viande hachée marinée, grillée deux fois. La marinade lui donne un accent sucré et salé, qui combiné avec le goût umami de la viande et les notes terreuses de la grillade constitue une collation incontournable. Je préfère la version épicée, mais nous proposons également la version moins pimentée. Peut-être qu’à cause de sa couleur rouge qui symbolise la bonne fortune, le bakwa est une offrande incontournable lors du Nouvel An chinois. Ici à L’Annicha, c’est une entrée de « bonne chance » qui est au menu toute l’année !
Une autre entrée agréable est l'achar: un mélange de légumes (généralement du concombre et des carottes) et de fruits (principalement de l'ananas) marinés dans une sauce aromatique au chili et au curcuma, le tout garni de graines de sésame. Il est servi avec des cacahuètes grillées pour lui donner un délicieux goût croquant.
Et comme dessert, que pensez-vous d'un gâteau en mousseline de soie bien léger et spongieux ? Nous servons trois versions : citron, orange-cardamome ou pandan (une herbe aromatique d'Asie du Sud-Est).
Nous nous demandions : quel plat asiatique est votre préféré ?